盖碗都用什么瓷(盖碗什么材质的好)

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从实用性、观赏性角度出发,图文解读白瓷盖碗和玻璃盖碗的区别

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

喝了许多年下来,茶桌旁的架子上,陈列了不少的盖碗。

有最基础款的,不着粉黛的白瓷盖碗,素简耐看,还很耐用。

也有从武夷山买来的,审评岩茶专用的盖碗,有着专门的烫字。

还有的是,之前在景德镇定制的几批盖碗。

请了专门的师傅,手绘上清荷、疏竹、花鸟、缠枝千叶……

每每遇上新的一批盖碗下来,捧在手上。

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指腹轻抚外层釉面上的细腻图案,像在摸一件新制旗袍的料子,特别满足。

这天,将新到的竹里馆盖碗用清水洗净后,用沸水烫了杯,拿来泡今年山上刚下来的寒露寿眉。

有了趁手的盖碗,再搭配上喜欢的好茶,是件赏心乐事。

如今的茶席一隅,收藏了数目不在小数的盖碗。

里边花样虽多,但它们的材质上,大多是白瓷的。

之前,有朋友过来喝茶,闲聊到了盖碗上。

“怎么你这里不用玻璃盖碗呀?”

“在泡茶上,玻璃盖碗和白瓷盖碗有什么区别?”

想来,这个话题会有不少茶友同样关心,今天就来好好聊一聊。

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《2》

同为盖碗,玻璃材质的盖碗和常见的白瓷盖碗,有着不少共同之处。

比如说,两者的质地都十分紧密。

不论是玻璃还是白瓷,材质本身都是坚硬的,并且光洁细腻。

用来泡茶时,可以将一泡茶原本的风味,原汁原味的呈现。

不会对茶香和茶味带来任何的负面影响。

不至于像部分柴烧的、粗陶的、紫砂材质的盖碗,由于本身没有经过高温烧结,所以质地上不够细密。

特别是以“双气孔”结构著称的紫砂,内部分布着不少海绵状的气孔。

在用来泡茶时,被热水的温度一激发,内部的“毛孔”就容易舒展,贪婪的吸收一泡茶汤中的香气和滋味。

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这样一来,被紫砂“调理”过的茶汤,自然失去了本身的纯粹滋味。

而玻璃和白瓷材质的盖碗则不同,由于两者的质地足够坚固和紧密。

泡茶的时候,不会吸附任何的茶香。

并且,从茶具清洗的角度上看,这样材质紧密光洁的盖碗,使用起来不容易残留茶渍。

泡茶过后,只要放在清水上简单一洗,就能光洁如新。

话又说回来,玻璃盖碗虽然不吸香不吸味,并且不容易残留茶渍,方便清洗。

但在平常泡茶过程中,为什么玻璃材质的盖碗没有白瓷盖碗那么常见呢?

这,可就得从玻璃盖碗本身的材质上,多找原因。

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《3》

随便到茶城里去,走进专卖茶具的店铺里。

就会发现,在卖盖碗的货架上,大都是白瓷盖碗的主场。

而玻璃盖碗和柴烧盖碗、粗陶盖碗等处境类似,属于较为小众的存在。

因而,从某一侧面上看,玻璃盖碗的普适性,不如白瓷盖碗。

那到底,相比起白瓷盖碗,玻璃盖碗究竟差在了哪里呢?

向周围经常喝茶的朋友们了解一圈后,大概知道了个最直接的原因。

那就是,觉得用玻璃盖碗没有质感。

确实,经过上釉的白瓷盖碗,单从外观欣赏的角度来看,光泽感就特别的温润。

并且不论外层上的是青釉还是白釉,手感摸上去都特别的细腻。

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如果拿衣服料子作比喻,那么白瓷盖碗的质感像是真丝料子,而玻璃盖碗的材质,则有点儿像尼龙,属于工业化生产的产物。

过去古代的时候,在生产技术不发达时,玻璃属于比较稀罕的材质。

本草纲目《拾遗》里,是这样形容玻璃的:

“其莹如水,其坚如玉,故名水玉,与水精同名。”

“内外皎洁,向明视之,不见其质。”

可以说,在那个年代里,玻璃还是个宝物。

而到了当今,随着工业化的发展,玻璃早已经飞入了寻常百姓家。

能够大规模、现代化、成批量生产出来的玻璃,材质本身上的质感性,自然稍逊于古朴清简的白瓷。

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《4》

再来从实用性能来看,玻璃盖碗由于受到本身材质的影响,导热性能强。

由于玻璃的导热效率出色,所以不少煮茶的壶、以及厨房炊具等,直接使用的就是玻璃材质。

特别是耐热耐高温的高硼硅玻璃材质,在不少日常用具里更是常见。

而在市面上常见的玻璃盖碗中,最为基础款的玻璃材质就是完全通体透明的。

而平常泡茶时,如果使用这类玻璃盖碗冲泡,那么很容易会有烫手的风险。

沸水泡茶时,将刚烧开的滚烫沸水往下注入。

由于玻璃盖碗的传热效率好,盖碗的碗沿四周容易被高温的水蒸气,熏得极为烫手。

这时要想顺利倒出茶汤,根本无从下手。

在出汤过程中,很容易将泡茶人的手指,熏烫发红。

虽然村姑陈平常在泡茶时,很少用完全透明式的玻璃盖碗泡茶,但有用过材质相同的公道杯。

比如,桌上那个完全通明的无把玻璃公道杯,当时是为了方便观察汤色买入的。

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但实际用起来的时候,将滚烫的茶汤倾倒入这个公道杯后。

再用公道杯分汤时,异常烫手。

由于隔热性能不佳,只仿佛将滚烫的茶汤温度,一下子完全传递到了外层。

相应的,其他那些经过磨砂的、或者是锤纹材质的玻璃公道杯。

由于本身材质要相对更厚一些,所以在隔热防烫的角度上,效果要好上不少。

但是,对于盖碗而言,直接使用磨砂玻璃或者锤纹的厚玻璃等,美观角度上又有所受损。

再加上,这类型材质偏厚些的玻璃,会增加不少盖碗本身的重量。

注水冲泡后,会显得较为笨重,同样会为泡茶过程增加不便。

可见,通体透明的玻璃盖碗,从实用性能角度出发,由于容易烫手,并不合适用来泡茶。

而在白瓷盖碗上,通常泥料好的,瓷壁薄的盖碗,散热快,轻便小巧。

在器型设计合理,大小适中的情况下,可以大程度的降低烫手的风险。

论泡茶,还是白瓷盖碗的泡茶功能,更为强大!

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《5》

玲珑剔透的玻璃盖碗,按使用范围来看,较为小众。

但是,从客观公允的角度考虑,其实也有着独到的好处。

质地透明的玻璃盖碗,在冲泡过程中,可以方便观察内部的茶叶变化。

泡茶时,可以清晰的看到,一泡茶在其中逐渐释放的全过程。

并且,还能够360度无死角的观察汤色变化。

泡茶过程中,可以根据茶汤颜色的深浅浓淡变化,决定倒出茶汤的时间。

而这点是白瓷盖碗所不能及的。

使用白瓷盖碗泡茶时,如果想要了解内部的汤色变化。

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那么,需要将杯盖放置位置稍微倾斜,就能看出溢在碗沿的茶汤,颜色深浅是否合宜。

但是,对于优质的茶叶来说,出汤前方便观察汤色变化这点,功能较为鸡肋。

毕竟内质丰厚的好茶,平常在冲泡过程中,要求的重点在于快出汤。

注水完成后,紧跟着就需要快速沥尽茶汤。

这时,根本更不必说,要观察到汤色明显后再出汤,因为出汤动作根本来不及犹豫。

要不然,出汤时机就为时已晚了。

除非,等到一泡茶,喝过了七、八冲,等到茶味变淡后。

需要适当坐杯,延缓些许时间再出汤的情况下,才需要根据茶汤颜色,来决定是否出汤。

再说了,按照我们平常喝茶过程的习惯。

观察一泡茶的汤色和清透度等,通过公道杯,或者品茗杯,同样可以一览无遗。

所以,材质通透的玻璃盖碗,方便观察汤色情况的这点好处,就显得微不足道了。

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《6》

瓷,是传统文化里的代表。

而茶性清美,更是与素简的茶,天然契合。

泡茶,最推荐使用的茶具,是白瓷盖碗。

而换作了现代工业风的玻璃盖碗泡茶,单从意境美上就有欠缺。

再加上,瓷器以白为贵。

同样器型的盖碗,换作了黑瓷、柴烧等材质,味道都不对。

像是裁剪相同,但是料子不同的两件衣裳,差距其实不少。

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