景德镇茶水壶(景德镇浮茶集团)

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茶在中国已有5000多年的历史,茶最初以药物、祭品、食物的形式出现,《神农本草经》中写到:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,《茶经.一之源》中也提到“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。”,茶作为饮品出现是在3000多年前的西汉,并在佛教的禅宗发展下盛行,所谓为“茶褝一味”,茶已不单是药品、食品、饮品,还是人文文化的交流产品,有《客来》诗云:“客来正月九,庭迸鹅黄柳。对坐细论文,烹茶香胜酒。”。喝茶已成为待人接物的生活方式,中国茶道里讲究五境之美,五境指:茶叶、茶水、火候、茶具、环境,这里主要介绍适合煮水的器具——煮水壶。

煮水的壶从古至今材质一直在发展,大类有:银、铜、铁、陶、石、不锈钢、玻璃等,如何挑选呢?

一、银壶

喝茶,煮水用什么壶好?

银对人体的主要作用:

1、银离子具有极强的杀菌防腐作用,能够杀死几乎所有微生物,极低浓度即有抑菌作用。

2、银离子还具有和蛋白活性结构强亲和能力,可以抑制极多类的酶的活性,导致微生物死亡。

3、纳米银可促进伤口愈合,促进受损细胞的修复与再生,去腐生肌,抗菌消炎改善创伤周围组织的微循环,有效地激活并促进组织细胞的生长,加速伤口的愈合,减少疤痕的生成的功能。

银的副作用:

银离子医药产品早在上世纪就已经载入国家药典,如:硝酸银溶液等,但最新医学研究表明,食入超过125mg/g的钠米银对肝脏产生毒性反应,超过500mg/g的钠米银导致体重减轻(韩联社首尔8月13日电 据一份研究结果显示,表示了在大量吃进吸入纳米银粒子会对肝脏造成危害的可能性),另有实验表明,过量的纳米银能干扰精子细胞讯号,导致精子不再生长,并易进入胎盘,导致男性胎儿生理系统缺陷(美国等欧美国家禁止使用纳米银做为抗菌剂使用——美欧国家相关资料,美国环境保护署)。

银壶的开壶、保养及注意事项:

开壶:

清水浸泡——用软布清水洗壶2次——加入80%清水烧水——烧开后倒掉,反复2~3次。

保养:

1. 氧化后,用牙膏软牙刷清洁;

2. 毎次用完,清水清洗,擦干水份;

3. 若长时间不用,用软布包裹,放阴凉处存放。

注意:

1. 轻拿轻放;

2. 忌无水加热;

3. 宜电陶炉,不宜明火,电磁炉;

4. 忌粗布类抛光。

二、铜壶

喝茶,煮水用什么壶好?

铜壶按材质分,可分为:紫铜、黄铜、白铜,其中以紫铜的铜含量最高、最纯,易于保养(注意防锈,生锈可用白醋清洁)。

铜对人体的主要作用:

1、铜具有较强的抗氧化作用,能消除人体内的氧自由基。人体与自由基有关的疾病有70多种,比如:肿瘤、动脉粥样硬化、关节炎、衰老加速等。

2、参与人体的造血功能:铁在参与形成血红蛋白时,铜起关键作用,体内二价铁离子依赖血浆铜蓝蛋白转化为三价铁离子,并有效防治缺铁性贫血。

3、铜离子缺乏时,还会引起:结缔组织、胶原纤维关联障碍,主要表现为成熟迟缓、血管及骨骼组织脆性,易出血;酪氨酸酶形成困难,表现为毛发脱色症,严重如:白化病。

铜的副作用:铜中毒,分两种:

1. 急性铜中毒:铜离子过量、食用含铜绿的良品,会导致急性胃肠炎,表现为口中有金属味、流涎、恶心、呕吐、上腹痛、腹泻、呕血、黑便,严重甚至危及生命——千万别严重。

2. 慢性铜中毒:长期吸入含铜离子的气体、含铜的食物,表现为记忆力减退、注意力不集中、甚至非分泌脑垂体瘤。

铜壶的开壶、保养及注意事项:

开壶:

1. 醒壶:茶水煮壶,待水温稍降时,温水擦壶,去掉保护层;

2. 淬壶:干烧,使壶身氧化变色,倒入少量茶叶摇晃,去掉金属味;

3. 浸润:放入5~8g红茶,加水煮1小时,倒掉,清水稍清洗;

4. 控干:空壶放在陶炉上,断电控干,形成自然包浆。

保养:

1. 放通风环境;每次用完,用电陶炉的余温烘干以避免释放到水里的铜离子浓度过高;

2. 若氧化,用白醋(或柠檬汁)加盐清洁,完后用清水反复清洗,忌用百洁布等粗糙的清洁用品。

三、铁壶

喝茶,煮水用什么壶好?

铁壶以生铁为原料,小于1升的铁壶叫“铁急须”,大于1升的铁壶叫“铁瓶”。铁壶的历史可以追溯到秦汉,当时叫“釜”。唐宋时期,在茶圣陆羽的推广下煮茶式盛行,后来日本僧人将制釜工艺带到日本,很长一段时间一直沿用了中国制壶工艺,经过几代的改进,由13代铃木盛久(1896~1976)将铁壶融入到日本茶道中,并于1920年起开始鼎盛。

铁壶煮出的水口感很软、甘甜,对提高水温有明显作用(经测试在昆明煮水,水温可接近100℃),铁壶适合煮黑茶,在煮茶过程中,铁壶吸收水分中的氯离子,并释放出二价铁,长期饮用,可以预防贫血,补充铁质。

铁壶(生铁壶)煮水几乎是没有副作用的。但是铁壶煮水泡茶容易发黑,易氧化,难保养。

铁壶开壶、保养及注意事项:

开壶:

1. 清洗新壶,自来水煮水,3-5次,直到煮出来的水无杂质无异味;

2. 煮茶用的壶,将普洱生茶放入铁壶内加水煮,烧开后将壶内的水倒掉,2-3次,直至水质透明;

3. 新壶开壶后尽量每天使用,让水垢能迅速附着,形成保护层,防止生锈。

保养:

1. 不宜煮纯净水,可煮山泉水、地下水,让铁壶产生水垢;

2. 不宜用电磁炉、微波炉加热,宜用炭炉、煤火炉、电陶炉加热。其中又以炭炉为最佳,不仅能养成美丽外表,木炭中的远红外线更能达到杀菌的效果;

3. 装水量<80%,忌空烧。空烧会使茶壶破裂;

4. 长期使用,铁壶内部会全部变红,这是正常现象,不必清除。铁壶仍有余热时,用布沾一点茶水轻轻擦拭,长时间后会形成独特的光泽;

5. 铁壶热时,勿快速冷却或用凉水冲浇热壶;

6. 每次使用之后,倒掉壶内的剩水,在铁壶完全冷却前不盖盖,利用余温将剩余水分蒸干,用干布擦拭壶外面使其保持干燥。壶内壁要蒸干,壶外部要擦干净,壶内有水不能过夜,防止生锈;

7. 长时间不使用,请用食用油将内部涂抹一遍,然后置于阴凉干燥处,再用时,注水煮沸倒掉即可;

8. 铁壶生锈,可用米醋浸泡,刷洗除锈,清洗后,用自来水煮壶除去异味。

四、岩石壶

喝茶,煮水用什么壶好?

火山岩是岩石壶中的一种,火山岩石壶材料取自于天然的火山泥及陶土,火山泥中含硅、钾、钠、镁等26种矿物元素,含有铜、锌、铬、镍、锰等人体所需的微量元素,无辐射、抗高温、耐干烧,火山岩泥还具有稳定水质的作用,让水酸碱性达到平衡成为中性水,是一种新型的保健养生壶,目前还没有发现副作用。

开壶保养方法同陶壶。

五、陶壶(粗陶、黑陶、白陶)

粗陶

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粗陶采用含砂量、含铁量较多的陶泥(主要是粘土)烧制而成。粗陶壶在潮汕工夫茶四宝中叫砂铫,潮汕四宝为:潮阳红泥炉(潮汕烘炉)、枫溪砂铫(玉书煨)、景德镇若琛杯(若琛瓯)、宜兴紫砂壶(孟臣冲罐),现己被列入国家非物质文化遗产名录。

黑陶

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黑陶成份为:粘土50%,淤泥45%,及氧化物、少量石英砂、硅酸盐、硅、铁、钛等,并烧制中加渗炭工艺,是否含铅在争议中。

白陶

喝茶,煮水用什么壶好?

白陶主要成份:瓷土、高岭土、本色釉(氧化铁<0.75%),总体氧化铁含量<1.6%,质地比夹砂陶坚硬、吸水性比夹砂陶弱。

使用陶壶煮水好处:陶壶较厚、吸热较慢、内壁粗糙,颗粒之间间隙较大,煮水更易吸收外部的氧气,煮出的水更有鲜活感,并能打散水分子,成为小分子,小分子更具有渗透力,更充分与茶内物质混合,因比茶口感更醇和。

选壶要求:壁厚、粗糙,如果太薄或上釉,均不能体现陶本质的特点。

陶壶加热的炉的选择:

1. .首选泥炭炉,明火让陶壶均匀受热;

2. 电陶炉加热面有耐热玻璃和耐火砖两种,耐火砖加热功率稍低,选择耐火砖加热面,可以让陶壶缓慢升温受热。

————可以延长陶壶使用寿命,并且让水分子更均匀分解成小分子,水中含有更多的氧气,水质更鲜活。

陶壶的开壶及保养:

开壶:

清水,牙刷刷洗——壶内放入温水,煮沸5分钟后投入5~8g茶(最好壸用什么茶加什么茶,品质差点的),煮10分钟——冷却5分钟,再煮15分钟,关火闷10分钟,重复3次——取出,清水洗净,干布擦试,晾干。

养壶:

1. 泡茶时,热水(茶水)内外冲洗;

2. 泡完茶后,热水冲洗干净;

3. 干燥的壶经常以棉布擦试。

六、玻璃壶

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煮水用的玻璃壶,釆用的是耐热玻璃,主要成份是高硼硅,一般为人工吹制,成本较高,分无铅玻璃和含铅玻璃两类,其中含铅玻璃比普通玻璃更通透,且手感较厚重具质感,敲击有金属声音,悦耳动听,并且比普通玻璃更耐撞击。

特点:煮茶时,茶汤及茶叶的观赏性强,易清洁。

七、不锈钢随手泡

喝茶,煮水用什么壶好?

特点:使用方便,材质要求304钢,其材料成份为四氧化三铁,检测方法用吸铁石,不被吸的为304钢,虽然201钢也不被磁吸,但它不属于食品级,易生锈。

看过以上,我们更清楚如何选煮水壶:

银壶——不宜常用,需保养

铜壶——不宜常用,需保养

铁壶——宜用(适合高温泡制茶,需保养)

火山石壶——宜用(需检验无氧化铅)

陶壶——首选粗陶,其次白陶(黑陶需检测)

玻璃壶——不推荐(需检测无铅玻璃)

不锈钢随手泡——宜用304食品级

(要求口感:首选粗陶;要求安全:首选不锈钢随手泡)——越经济反而更安全。

备注:图片来源网络。

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